Сохранение свежих овощей — процесс необходимый для поддержания здорового питания круглый год. Однако, не все знают, как правильно сделать это и следуют некоторым неправильным методам, таким как хранение в пластиковых пакетах, где овощи быстро начинают гнить и выделять вредные газы.
Правильное хранение начинается с правильного выбора овощей. Они должны быть зрелыми, свежими, без признаков гнили и порезов. Выбирайте овощи в соответствии с их назначением. Так, корнеплоды и баклажаны хранятся при температуре от +1 до +10 градусов в глубоких контейнерах или ящиках, а лук и чеснок — на прохладных местах в ящиках.
Также важно знать, какие овощи не должны храниться рядом. Например, огурцы не рекомендуется хранить с томатами, так как они выделяют этан, который вызывает гниение. Свекла и радиш можно хранить только отдельно, т.к. иначе свекла может перекрасить радиш в красный цвет.
Одним из самых простых и эффективных способов сохранения свежих овощей является вакуумное хранение. Овощи помещаются в пакет, который откачивает воздух, что дает возможность сохранить свежесть продуктов в течение нескольких дней. Такое хранение позволит сохранить витамины и другие полезные свойства овощей.
Также можно использовать специальные холодильники, которые имеют влажный режим хранения овощей. В таком холодильнике можно создать оптимальные условия для сохранения свежих овощей, где контролируется влажность и температура.
Важно помнить, что не все овощи хранятся одинаково долго. Например, зелень, спаржа и излишки зелени хранятся лучше в воде при комнатной температуре, а картофель и морковь могут храниться в подвале или на чердаке. Никогда не следует хранить свежие овощи рядом с фруктами, так как фрукты выделяют этан, который способствует быстрому разложению овощей.
Знание принципов сохранения овощей позволит вам продлить качество и срок их хранения. Берегите свое здоровье и наслаждайтесь свежими овощами в любое время года.