С капустой связано множество традиций и рецептов зимней кухни. Однако чтобы сохранить свежую капусту на зиму, нужно знать правильные способы и секреты. В этой статье мы расскажем о том, как грамотно подготовить капусту и как ее сохранить на долгое время.
Первое, что нужно сделать, это выбрать правильное время для сбора капусты. Идеальным временем для этого является сухая и солнечная погода. Стоит отметить, что капусту следует собирать крупными головками, которые были достаточно зрелыми на момент сбора.
Далее необходимо очистить капусту от верхних листьев, раздельно отрезать каждую головку от стеблей и вымыть их тщательно под проточной водой. Следует обратить особое внимание на то, чтобы капуста была сухой.
Способ первый: квашение
Классический способ сохранения капусты на зиму — это квашение. Для этого головки капусты делятся на куски, которые помещаются в чистые банки. К капусте добавляют соль и специи по своему вкусу, заливают водой до верха и оставляют банки в теплом месте на 2-3 недели.
Способ второй: замораживание
Другой способ сохранения капусты — это замораживание. Для этого головки капусты нарезают на мелкие кусочки, которые помещают в морозильную камеру. Перед замораживанием капусту необходимо подсолить. Готовую замороженную капусту можно использовать не только для приготовления блюд, но и для салатов.
Способ третий: сушка
Третий способ — это сушка капусты. Головки капусты нарезают на мелкие кусочки, которые выкладывают на бумажные полотенца, чтобы удалить избыточную влагу. Затем кусочки капусты распределяют по деревянной подложке и оставляют на солнце до полного высыхания. Готовую сушеную капусту можно использовать для приготовления супов, борщей и других блюд.
Сохранение свежей капусты на зиму — это несложная задача, если знать правильные способы и секреты. Поэтому выбирайте для сбора капусты правильное время, следуйте инструкциям по квашению, замораживанию или сушке, и наслаждайтесь вкусными блюдами из капусты круглый год.