Капуста брокколи — популярный и полезный продукт, но не каждый знает, как сохранить его на зиму. Следуя нескольким простым правилам, можно с легкостью сэкономить деньги и время, не посещая магазины и не тратя время на поиски свежих овощей.
Первым шагом к удачному сохранению капусты брокколи на зиму является правильный выбор овощей. Лучше всего употреблять только свежие, зрелые экземпляры, не имеющие повреждений или заболеваний. После тщательной мойки и очистки овощи можно обработать термически (варить, запекать или парить).
Самый простой способ консервации брокколи — заморозка. Сначала брокколи необходимо нарезать на небольшие кусочки и затем оставить их на несколько минут в кипятке (обычно 2-3 минуты на хорошо промытые овощи). Затем необходимо быстро охладить их, например, опустив в холодную воду. Следующим шагом является упаковка овощей в пакетах или контейнерах для заморозки и помещение их в морозильную камеру холодильника. Так сохраненная брокколи сохраняет свои полезные свойства в течение года.
Если вы предпочитаете консервировать брокколи, необходимо вначале довести воду соленой до кипения. Затем овощи опускаются в кипяток на 3-5 минут, затем проходят обработку холодной водой. Следующим шагом — разложить овощи в стерилизованные стеклянные банки и залить горячим рассолом (500 грамм соли на 3 литра воды). Затем банки закрываются крышками и помещаются в кастрюлю с водой, в которую добавлена уксусная кислота (50 мл на 1 литр воды). Завариваются банки на 10 минут в воде.
Другой способ — засолка. Для этого брокколи так же необходимо предварительно обработать кипятком, затем оставить ее на 3-5 минут в рассоле (500 грамм соли на 10 литров воды). Затем овощи сушат на бумажном полотенце и складывают в сухую, чистую, стерилизованную емкость. Сверху заливают холодным рассолом, готовым по тому же рецепту, и закрывают крышкой.
Следуя этим простым правилам, вы можете сохранить капусту брокколи на зиму и всегда иметь возможность приготовить из нее полезные блюда в любое время года.