Огурцы – это один из самых популярных овощей летнего сезона. Но куда девать урожай, если он перерос в огромные плоды, а свежие огурцы надоело есть каждый день? Один из выходов – сохранить огурцы на зиму. Но как это сделать правильно, чтобы они не потеряли своих полезных свойств и вкуса?
Первый и самый простой способ – засолить огурцы. Для этого необходимо нарезать огурцы кусочками, поместить их в стерилизованные банки, посыпать солью и заливать кипятком. Засоленные огурцы хранятся второй год и отлично подходят для приготовления закусок и салатов.
Еще один способ сохранения огурцов – консервация. Для этого нужно нарезать огурцы и уложить их в стерилизованные банки, залить горячим маринадом (вода, уксус, сахар, соль), закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде. Консервированные огурцы можно использовать для приготовления салатов или просто кушать со свежим хлебом.
Также огурцы можно заморозить. Для этого необходимо вымыть огурцы, нарезать кружочками и уложить в пакеты для заморозки. Замороженные огурцы снимут жажду в жаркий летний день и прекрасно подойдут для приготовления зеленого борща.
Нет времени заниматься засолкой, консервацией или заморозкой? Тогда рекомендуется просто поместить огурцы в прохладную и сухую комнату или на чердак. Огурцы таким образом хранятся до 2-3 месяцев.
Как видно, сохранить свежие огурцы на зиму не так уж и сложно. Выберите для себя наиболее удобный способ и наслаждайтесь вкусом летних овощей круглый год.