Описание того, какие виды вина рекомендуется включать в винную карту, как грамотно оформить меню и как обучить персонал работать со списком вин.

Статья:

Винная карта – это один из самых важных элементов многих ресторанов, поскольку она помогает повысить интерес у посетителей к различным видам вина и, следовательно, увеличить выручку ресторана. Создание идеальной винной карты требует определенных знаний и навыков, а в этой статье мы расскажем о главных аспектах составления такой меню.

Шаг 1: Определите типы вина, которые вы будете включать в меню

Прежде всего, вы должны решить, какие виды вина вы будете предлагать. Рекомендуется включать в меню представителей всех основных категорий вина – белое, красное, розовое, игристое и т.д. Также в меню можно включить регионы производства вина, чтоб показать гостям, где именно были выращены виноград и провернуто вино.

Шаг 2: Определите способ описания каждого вина

Убедитесь, что вы описываете каждую бутылку вина очень детально. Ваши описания должны включать наименование вина, производителя, регион производства, сорт винограда, способ винификации и вкусовые характеристики, возможно также винная карта позволяет предоставить краткий исторический анализ винодельни. Описания должны быть четкими и лаконичными, но в то же время содержательными.

Шаг 3: Создайте грамотное оформление

Оформление винной карты должно быть привлекательным и рациональным, например, вырежем красивые фотографии с производственных предприятий винодельцев. Также рассмотрите возможность включения иконок, показывающих категорию и регион производства, а также речные графики вкуса. Однако не забывайте, что дизайн не должен отвлекать от самой цели – помочь гостям выбрать вино.

Шаг 4: Предоставьте достаточно информации об обслуживании вина

На винной карте вы должны сообщать рекомендации по температуре сервировки каждой бутылки, а также рекомендуемый подходящий тип бокала. Это поможет гостям получить максимальное удовольствие от вина.

Шаг 5: Обучите персонал работать со списком вин

Не менее важным является обучение персонала работать со списком вин. Ваш персонал должен быть в состоянии оказать помощь гостям в выборе и предоставить нужную информацию о каждом вине, готовить бутылку вина для сервировки и удалять сосуды. Тренинг сотрудников увеличивает репутацию ресторана и снижает вероятность недопониманий при обслуживании вина.

В заключение, винная карта – это не просто список вин. Это целый инструмент, который помогает гостям подобрать вино в соответствии с их вкусовыми предпочтениями и настроением, что способствует не только повышению уровня сервиса, но и увеличению оборота. Основываясь на наших рекомендациях, вы сможете составить привлекательную и удобную винную карту, которая будет отличаться высоким качеством.